Voir ce qui ne se voit pas. L’exemple des savoir-faire fromagers

A lire sans délai, un écrit de Fanny Chrétien, Jean-François Métral et Paul Olry sur https://journals.openedition.org/rac/10523
Une publication qui fait suite à un travail d’étude menée dans deux filières fromagères : Comté et Salers.

Paul Olry

Professeur de l'enseignement supérieur agricole en Sciences de l'Education et de la Formation Directeur Adjoint de l'Unité de Recherche FAP (Formation et Apprentissages Professionnels (EA 7529)